作者：puhua 周一, 2010年 06月 07日 10:28

侨界 - 葡国调查

以皇室的名义漫谈红酒 

   品红酒就像品味人生，当那一股香醇触碰舌尖，让人悸动震颤，慢慢的，浓却不厚的佳酿充满你整个味觉，那一刻感受被润滑浓郁包围的满足，让人无法抑制的想要将这带给你幸福的香醇占有，它顺着你的呼吸缓缓流入你的身体，留下无限的回味和遐想，似乎总是意尤未尽，似乎总是欲罢不能。

   红酒悠远的历史，那些围绕红酒而发生的故事，那些因为红酒而精彩的人都留在了历史的长河中，了解红酒的历史，品味红酒文化更像是在欣赏艺术品，浪漫高雅与人惬意。而葡萄牙这个美丽的国家，它的故事又从来不能和红酒分割，在葡萄牙的许多美酒中，最闻名遐迩的当属用那座散发着古典欧洲色彩的精彩城市而命名的波尔图酒。

与历史一起呼吸波尔图

   18世纪对于欧洲来讲至关重要，世界的格局也在这个时期发生了惊天动地的变化，与中国、印度、土耳其的通商更为频繁，我们的世界开始流动。而法国大革命、美国独立战争这些里程碑式的运动都发生在这个辉煌的年代，自由民主思想的全面发展为现代欧洲文明奠定了坚实的基础，也就是正在这个时代标示着欧洲浪漫神秘的红酒也和历史一起发生着巨大的变化。

   波尔图红酒的产生和欧洲历史的剧变不可分割，15世纪葡萄牙的大航海时代为葡萄牙奠定了世界海上霸权，然而经历了与西班牙的王室之战，又在海上败给英国，16世纪末期那个辉煌的葡萄牙王国似乎渐渐的被世界所遗忘。17世纪中叶，葡萄牙为了抵抗西班牙的统治与英国修好，回复和英国的通商，而借助英国的力量葡萄牙人将西班牙人赶出了自己的领土，经过半世纪，葡萄牙才利用巴西采到的黄金及钻石振兴经济，使得葡萄牙再次兴盛。

   第一瓶有文献记载的波尔图红酒出现在1678年，它是由在波尔图特产的葡萄制成的，口味独特。在波尔图经商的英国人爱上了这种美酒，也看到了畅销全球的经济利益，但是红酒的保存缺让人头疼，长时间的海运，温度湿度的不定都会严重形象红酒的质量，于是英国人在波尔图红酒里加了一定百分比的白兰地﹐后来发现﹐这样兑出来的酒﹐不但可以不变质﹐而且原来红酒中的涩味没有了﹐酒的口感也更加润滑更加顺畅。真正演变成为我们今天所热恋的波尔图红酒是在1670——1715年之间。

    这种新口味的红酒已经发明，立刻受到欧洲人的追捧，但是波尔图红酒在当时并非是平民化的消费，1703年波尔图红酒第一次出口，当到达英国，法国成为了皇室以及上等贵族的特殊消费，著名的英国海军上将尼尔森勋爵（Admiral Lord Nelson）无论走到哪里都会带着波尔图红酒，甚至有属下因为购买的失职，而丢掉了性命。英国甚至流传着这么一句俗语，波尔图乃酒之皇室，更为皇室之酒。Porto is the King of the wines, the wine of the Kings. 

以皇家的名义

    经过将近300年的发展，波尔图目前拥有许多的酒庄和品牌，但是仅有一家依然是葡萄牙独资的酒庄，它就是在1756年由葡萄牙皇帝若热一世创建的皇家酒窖Real Compania Velha，它的酒窖是葡萄牙皇室保存到现在的唯一酒窖，它的第一任“经理”则是葡萄牙历史上最伟大的首相庞巴尔伯爵（Marquês de Pombal）而他现在的经营者都是皇族后裔。

   实际上这家皇家酒厂并不像听上去那么奢侈与专为皇家服务，1755年里斯本大地震，给了当时兴盛的葡萄牙致命的打击，大地震之后的重建需要大量的资金，若热一世和首相共同创建酒厂并不是为了给皇家的奢靡锦上添花，而是通过酿酒和出口吸引资金进入葡萄牙。担负着历史的使命，皇家酒窖为里斯本的重建葡萄牙的复兴发挥了重要的作用，做出了杰出的贡献。皇家的责任重大，曾经这家酒窖还成为过瑞士的领事馆，处理着重大的外交事务。

   记者怀着景仰的心情走进这家用厚厚的历史奠基，用香浓迷倒世界，用高贵华丽包装的酒庄时就像在欣赏一部情节曲折哲理丰富的电影。

   一步步的接近酒窖，那一股股属于红酒的独特醇香就将人整个笼罩，似乎红酒的气息在于田园的空气一起舞蹈，这迷人的舞姿让嗅觉陶醉，也想翩然跟上这怡人的节奏。厚厚的大铁门被开启的声音，似乎在昭示着让人们做好心理准备，我们即将进入另一个时间与空间。站在一个平台上，可以鸟瞰整个酒窖，陈年的酒桶整齐的堆砌着，每一个酒桶的正面都标志着酒出产的年份，据工作人员的介绍这个酒窖一共有

   每一个酒桶上还有一个刻度计，指示着酒桶中酒的存有量。

   在葡语中有一个名词专门用来形容会因时间的增长而更浓更纯的红酒——Colhte，置身在酒窖的正中如同在聆听着无数的长者在讲述着一个个属于岁月的故事。那每一颗晶莹的葡萄，每一滴可口的红酒背后都有一个用心的人，或许他已经与世长辞，但是他的魅力却与红酒并存和时间一直发酵，记录沧桑。在酒窖中还存有欧洲其它国家皇室的专用酒，在遇到国家庆典或者重要的活动时，皇室会派专人来这里去一些酒回去，象征皇室的高贵与品位。这里的陈年老酒都不向外出售，只有在特殊的场合做拍卖用，或者赠送给尊贵的客人。

   皇家酒厂还有一处酒库，这里存放的最早一瓶波尔图酒要追溯到1765年，在这个酒库里存放着上万瓶红酒，许多甚至是当年皇帝们的私存。

对话红酒人

   记者有幸采访到了皇家酒厂的副总裁Manuel Reis先生，他为记者介绍了皇家酒厂的历史与现状以及对中国市场的看重。

   记者：Reis先生，您能不能简单的谈谈波尔图红酒？

   Manuel Ries（MR）：首先，为波尔图红酒我感到很自豪，波尔图红酒不仅是一种饮品，它更代表了一种葡萄牙的文化，还体现着葡萄牙的历史。

   记者：Reis先生，那么您如何看待波尔图酒的现状，以及对于中国的出口呢？

MR：波尔图酒现在在国际上享有盛誉，经常在国际红酒组织或者协会举办的评比活动中获得不俗的成绩，而且在全球有很大的销量法国是波尔图红酒销售量最大的国家，年平均销量为290万瓶，占到整个市场的32,5%，其次是比利时170万箱，市场占有率为19.4%，接下来是荷兰和英国各120万箱各占13.7%，而葡萄牙本土的销售量是14万箱。另外还有重要的一个市场是美国。目前我们正在积极的开拓中国市场，我们也已经与中国商人在合作，在中国已经有我们酒窖的产品。我们相信中国的市场实力，更看好我们自己产品的价值。 

红酒是欧洲文化的象征，品味红酒漫游欧洲，用心去感受和体会，口中滑过的是香醇，留住的是浪漫高贵的情怀。