友情链接
 |  |  |  |  |  |  |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|||||||||||
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|||||||||||
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|||||||||||
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
如果要用顾名思义的老套去猜测石头汤的内容，即使撞破脑袋，也得不出结果。硬邦邦的石头入菜，未免过于可笑。但这汤的来历，还真是石头先入锅。
据说早年葡萄牙有个苦行僧，到处转悠。肚子饿了，就向人们“化缘”，日子过得倒也潇洒。有一回，他来到一个地方，饥肠辘辘，就向人们化缘讨吃的。但这个地方的居民似乎不太友好，这个苦行僧讨了半天，什么都没弄到。百般无奈之下，他生出一计，就在一户农家前，对主人故作玄虚的说道：
“看来我只有拿出独家秘诀，做石头汤给自己喝了”。主人听了，觉得好笑，就站在一旁看他如何做。
这个苦行僧在地上捡起一块石头，然后用石头拍打着地面，一边做出很欣赏这块石头的脸色，一边自言自语道：“这块石头不错，是做汤的好材料。”然而这家主人还是在一旁取笑，说道：“我倒要看看，你怎么用石头做出汤来！”
苦行僧说道：“看来你真是孤陋寡闻了，从来没有吃过石头汤。今天就让你们开开眼界，这个汤是独步天下的好汤。一般情况下，我不轻易出手，今天算是你有福了。”
这家主人看他说的这么玄乎，就说：“好，就让我看看你怎么做这个汤？”
苦行僧听到这句话，面露喜色，心想：“这正是我想要的结果。”于是他洗了洗石头，要求道：“如果你们允许我借点东西的话……。”
这家主人连忙给他一口陶锅。僧人往锅里倒入水，然后把石头也放了进去。僧人接着道：“允许我把锅放在炭火上吗？”农家同意了。这样一直到了锅里发出吱吱的响声。僧侣就说：“加点油，这汤就更有味道了。”农家主人去拿了油，放入水中。
不一会儿水沸腾了！农家主人瞪大眼珠，惊讶得看着“石头汤”！僧人瞥了这个农户，替他惋惜的想：此人智商有待提高。僧侣尝了尝汤，专注的说道：“还有点淡，非常需要一点盐。”
农家主人给了盐。僧侣又尝了尝，说道：“很好，但是如果加点菜，那样天使都来吃这个汤了。”
女主人连忙跑到菜园子拔了卷心菜。僧侣洗了菜，用手把菜叶一层一层拨开，都放进锅里去。当锅里的水又开了，僧侣想：现在我的汤已经完成了一半，即使没有其它作料，也能吃了。于是他就大胆的说道：“如果你们给我一点点香肠，那我就非常感谢你们的恩赐了！”
主人拿来香肠。僧侣美滋滋地把香肠切成一段段放进锅里。心想：就用石头做汤，怎么可能呢？
僧侣端着锅，然后选了一个吃饭的地方，坐下来就狼吞虎咽的吃起来。不一会儿，锅里就剩一块光溜溜的石头了。这时这户主人过来，问道：“僧侣先生，那这块石头，你打算……？”
僧侣说：“那石头，用了洗，洗了收好，我得留着下回煮汤用。”
一凌
石头汤的材料与制作方法∶
石头汤是ALMEIRIM（SANTAREM）的一道地方名菜，可想而知，随着时间当地的各家各户都有属于自己的独家秘方，以下为ALMEIRIM市政府网站上推荐的“官方”食谱∶
大红豆（FEIJÃO ENCARNADO） 1/2 公升 （Litro）
新鲜带耳朵的猪头肉 1 公斤
（ORELHA E CABEÇA DO PORCO）
新鲜猪排骨(ENTRECOSTO DO PORCO) 200 克
新鲜煮汤用牛肉 250 克
(CARNE DE VACA PARA COZER)
葡式腊肉（TOCINO ENTREMEADO） 100 克
葡式肉肠（CHOURIÇO） 1 根
葡式血肠（MORCELA） 1 根
葡式面肠（FARINHEIRA） 1 根
土豆 400 克
洋葱 2 个
大蒜办 2 粒
香菜 或是 薄荷叶 1 把
(COENTRO OU HORTELÃ)
＊皱叶卷心菜（COUVE LOMBARDA） 1 颗
＊胡萝卜 2 根
＊月桂叶(FOLHA DE LOURO) 1 片
＊表面圆滑、洗净的河石 每一个碗中放一个作装饰用
（如果有家人或是客人不知道石头汤的典故，最好事先解释清楚）
＊ 依个人喜好选用。
1． 将大红豆煮熟（含汤，不要煮干，颗粒完整），如果希望石头汤看起来稠密，可以取出一部分红豆磨碎。如果是新鲜的红豆不用事先浸泡，如果是干燥的，事先至少浸泡两个小时。如果想偷懒，也可以用罐头熟红豆，最好先用清水冲过。
2． 将所有的肉类和肉肠都放进一个大锅同煮（可以加入一个完整的洋葱、月桂叶、大蒜办等去腥）。水要放足（盖过肉）。请注意不同的肉煮软的时间不同，面肠和其他肠类需要的时间最短，猪肉其次，牛肉最后，依次序将煮好的肉捞出切块备用。
3． 在煮过肉的高汤内加入切成小块的土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜以及剁碎的香菜与大蒜办。此时应该尝试汤的咸淡，适度添加盐。如果汤不多，可加水。
4． 加入蔬菜的汤沸腾后，将红豆加入汤内，待土豆已熟，将先前煮好、切成小块的肉类和肠子等加入锅内，搅拌均匀即可。
这道汤的美味靠的是丰富的料，少了做不成，如果配上嚼劲十足的面包，可以自成一顿饭，不用作其他的菜了。如果当一顿饭，大碗伺候，以上为4到6人份量，如果只是前菜，小碗供应，可供8到10人。（云芸）
| | | | | | |